Vin Saint-Émilion Château Haut Corbin - 1981

Avis Viniou

Le Château Haut Corbin 1981 est un vin rouge qui incarne le caractère typique de l'appellation Saint-Émilion, située dans la sous-région du Libournais à Bordeaux. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, il est probable que ce vin soit principalement composé de Merlot, qui domine souvent les assemblages de cette région, apportant rondeur et fruité. Le millésime 1981 est considéré comme une année complexe à Bordeaux, mais il a permis aux vignerons expérimentés d'exploiter la richesse de leur terroir. Le sol argilo-calcaire de la région confère au vin une structure équilibrée et une belle persistance. Saint-Émilion est réputé pour ses climats tempérés influencés par l'océan Atlantique, ses géologies variées et sa riche tradition viticole. Château Haut Corbin, avec son histoire ancienne, est respecté pour sa capacité à produire des vins élégants et bien structurés qui vieillissent gracieusement.

Pour accompagner ce Saint-Émilion 1981, envisagez des mets qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa maturité. Des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf aux cèpes, s'accorderont à merveille avec la richesse du vin. Les plats à base de canard, tels qu'un magret rôti, souligneront ses arômes tertiaires développés avec les années. Pour une approche plus locale, un cassoulet ou un plateau de fromages affinés, incluant un Saint-Nectaire, fourniront des compagnons savoureux.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16°C à 18°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour libérer toute sa palette aromatique. Dans un premier temps, observez sa robe qui aura probablement évolué vers des teintes grenat profondes avec des reflets tuilés. Parfumez-vous ensuite de ses arômes, qui pourraient inclure des notes de sous-bois, de cuir et de fruits confiturés. Pour finir, en bouche, appréciez son équilibre et sa longueur, avec des tannins veloutés. Chaque étape révèlera l'héritage d'un vin bien évolué et apprécié.