Vin Saint-Émilion Château côté de baleau - Grand cru 2016 - 2016

Avis Viniou

Le Château Côté de Baleau 2016 est un Grand Cru de Saint-Émilion, une appellation renommée de la région du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge se distingue par son assemblage typique de Merlot, dominant dans cette cuvée, complété par des petites proportions de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est particulièrement apprécié pour sa structure équilibrée et ses tanins soyeux, grâce à une maturation optimale des raisins. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion et les techniques de vinification traditionnelles contribuent à lui conférer des arômes complexes de fruits rouges et d'épices. La région bénéficie d'un climat tempéré avec des influences océaniques favorisant une lente maturation des grappes. Le Château Côté de Baleau, fort de son histoire centenaire, est reconnu pour produire des vins de haute qualité avec un riche héritage viticole.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats savoureux tels qu'un filet mignon de porc aux cèpes ou un rôti d'agneau aux herbes. Des plats régionaux comme un confit de canard ou une entrecôte bordelaise s'accorderont également à merveille, rehaussant les nuances fruitées et épicées du vin tout en créant une harmonie gastronomique mémorable.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après l'avoir carafé une heure pour libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe intense avant d'humer ses parfums de fruits mûrs et de sous-bois. En bouche, appréciez la rondeur et la complexité des saveurs, notant la finesse des tanins et la persistance en finale.