Avis Viniou
Le Carillon d'Angélus 2021, un vin rouge originaire de l'appellation Saint-Émilion dans le Libournais, est un superbe représentant de la richesse des vins de Bordeaux. Produit par le prestigieux château Angélus, ce millésime est élaboré principalement à partir de cépages Merlot et Cabernet Franc, typiques de la région. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion contribue à l'élégance et à la complexité du vin, tandis que le climat océanique tempéré favorise une maturation optimale des raisins. Le domaine Angélus, connu pour son savoir-faire ancestral, a su gagner une réputation d'excellence grâce à une attention minutieuse aux détails, de la vigne à la cave.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui complètent ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf grillé ou encore un cassoulet riche en saveurs se marieraient à merveille. Les plats de la région, tels qu'une entrecôte bordelaise aux échalotes ou un confit de canard, renforcent également l'harmonie des saveurs, créant une expérience culinaire de premier ordre.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra d'épanouir ses arômes complexes. Commencez par admirer sa robe rubis intense, puis humez ses notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices. Enfin, savourez sa texture veloutée et sa longue finale en bouche, qui révèlent toute la finesse de ce Saint-Émilion.
