Avis Viniou
Le Cheval Noir 1985, issu de l'appellation Saint-Émilion au cœur du Libournais, est un vin rouge d'exception, synonyme de l'élégance bordelaise. Élaboré sous la prestigieuse Cuvée Grand Vin, il allie richesse et complexité grâce à l'assemblage minutieusement réalisé, principalement à partir des cépages Merlot et Cabernet Franc. Le millésime 1985 est reconnu pour sa maturité impeccable, offrant une acidité équilibrée et des tanins soyeux, accentués par le terroir argilo-calcaire de la région. Saint-Émilion bénéficie d'un climat océanique tempéré, aux étés chauds et hivers doux, favorisant une maturation optimale des raisins. Le Cheval Noir porte sa réputation comme un domaine empreint de tradition, célébré pour sa capacité à produire des vins alliant caractère et finesse.
Pour magnifier ce Cheval Noir 1985, envisagez des accords avec des plats raffinés et savoureux. Un magret de canard rôti ou un carré d'agneau aux herbes de Provence sauront révéler ses arômes de fruits rouges mûrs et ses notes épicées. Les plats traditionnels bordelais, tels qu'une entrecôte à la bordelaise ou un gratin dauphinois, s'accorderont parfaitement avec l'élégance et la structure de ce vin.
En termes de dégustation, servez ce Cheval Noir 1985 à une température de 16 à 18°C. Une aération préalable en carafe durant environ une heure permettra à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Observez sa robe grenat aux reflets tuilés, qui témoigne de sa belle évolution. Au nez, respirez des parfums de prune mûre, de cuir et de sous-bois, puis laissez vos papilles savourer des tanins fondus et une finale persistante.
