Vins Saint-Émilion Chateau du Grand Cardinal - 1990

Avis Viniou

Le Château du Grand Cardinal est un vin rouge prestigieux de l'appellation Saint-Émilion, située dans la région viticole du Libournais à Bordeaux. Le millésime 1990 est reconnu comme exceptionnel, offrant une complexité et une profondeur typiques des grands vins bordelais. Le terroir de Saint-Émilion, composé de sols argilo-calcaires, contribue à la richesse aromatique et à la structure tannique de ce vin, souvent issu d'un assemblage dominé par le Merlot et complété par le Cabernet Franc. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré, propice à une maturation optimale des raisins. Le Château du Grand Cardinal a su tirer parti de ces atouts naturels, renforçant sa réputation par des techniques de vinification traditionnelles qui magnifient le potentiel de chaque millésime.

Pour accompagner ce Château du Grand Cardinal 1990, optez pour des mets raffinés qui sublimeront sa profondeur et ses arômes évolués. Un magret de canard rôti accompagné d'une sauce aux fruits rouges ou d'un filet de bœuf Rossini permettrait de créer un accord mets-vins des plus harmonieux. Les gourmands pourront également se laisser tenter par des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou des cèpes cuits à la bordelaise, qui rehausseront les notes terreuses et épicées de ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Saint-Émilion à une température de 17-18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure. Observez sa robe aux reflets grenat profonds, puis humez le bouquet riche en arômes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de sous-bois. En bouche, appréciez la rondeur et l'équilibre du vin, avec des tanins fondus et une finale persistante. Prenez le temps de découvrir ses nuances et sa complexité, révélatrices d'un grand vin parfaitement évolué avec le temps.