Vin Saint-Émilion Angélus - Carillon - 2021

Avis Viniou

Le Château Angélus, situé à Saint-Émilion dans la région viticole de Bordeaux, vous propose ici un millésime 2021 de sa célèbre cuvée Carillon. Ce vin rouge est un assemblage typiquement bordelais, combinant les cépages Merlot, Cabernet Franc et parfois Cabernet Sauvignon. Bénéficiant de l'influence du terroir du Libournais, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat doux, ce vin exprime à merveille la complexité et la richesse de son origine. Le domaine, fondé par la famille de Boüard de Laforest, jouit d'une réputation d'excellence, grâce à un savoir-faire transmis sur plusieurs générations et à l'utilisation de techniques de vinification modernes.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui mettent en valeur sa structure et ses arômes complexes. Un magret de canard aux cerises ou un gigot d'agneau de Pauillac sauront sublimer son profil élégant. Pour une expérience culinaire authentique, essayez un confit de canard ou un cassoulet, des spécialités de la région Sud-Ouest, qui apporteront une belle harmonie avec les tanins soyeux et les notes fruitées du vin.

Afin de profiter pleinement de la dégustation de la cuvée Carillon 2021, servez le vin à une température d'environ 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant une heure avant de le goûter, ce qui permettra aux arômes de s'ouvrir. Commencez par observer sa robe, d'un rouge profond et intense, puis laissez-vous séduire par ses arômes de fruits rouges et d'épices en le laissant respirer. En bouche, appréciez la rondeur, l'élégance et la longueur du vin.