Vins Saint-Émilion Cheval Noir - 1989

Avis Viniou

Le Cheval Noir 1989 est un vin rouge de Saint-Émilion, une appellation prestigieuse du Libournais, dans la région de Bordeaux. Ce millésime est réputé pour sa profondeur et sa complexité, probablement élaboré à partir des principaux cépages de Bordeaux tels que le Merlot et le Cabernet Franc. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, associé à un climat tempéré, confère à ce vin une belle structure et une grande élégance. Le domaine Cheval Noir, avec une histoire riche et un savoir-faire reconnu, a su capturer l'essence de ce terroir unique. La région est connue pour ses collines ondulantes et ses sols variés, offrant aux vins des arômes subtils et une capacité de garde impressionnante.

Pour mettre en valeur le Cheval Noir 1989, envisagez de l'associer à des plats raffinés tels qu'un magret de canard rôti ou une côte de bœuf grillée, qui pourront souligner son caractère généreux et tannique. Des plats régionaux, comme une entrecôte bordelaise, s'allieront également parfaitement à ce vin, créant une synergie qui magnifie la richesse des saveurs.

Pour profiter pleinement de ce millésime, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'ouvrir et de s'exprimer pleinement. En dégustant, commencez par observer sa robe profonde, puis humez ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa belle longueur. Ce vin de caractère révèle toute sa splendeur avec le temps, alors savourez-le avec attention.