Avis Viniou
Le Château Moulin du Jura 2012 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion, située dans le Libournais, une sous-région emblématique de Bordeaux. Ce millésime offre un assemblage typiquement bordelais, bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, avec une prédominance probable de Merlot, associé au Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, typiques de la région. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, couplé à des techniques de vinification traditionnelles, confère à ce vin une structure riche et des arômes de fruits mûrs. Le climat océanique modéré et la géologie diversifiée de Bordeaux jouent un rôle crucial dans l'élaboration de vins complexes et élégants. Le Château Moulin du Jura, avec son histoire enracinée dans des pratiques viticoles d'excellence, jouit d'une réputation respectée dans la région.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats à base de viande rouge comme un magret de canard rôti ou une entrecôte grillée. Les saveurs intenses de ces plats sublimeront l'intensité aromatique du vin. Les fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire ou le Comté, se marient également très bien avec ce Saint-Émilion. Pour une touche régionale, un cassoulet ou un confit de canard rehausseront superbement ses notes fruitées et épicées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profond, avec de légers reflets tuilés suggérant son évolution. Appréciez ses arômes floraux et fruités au nez avant de goûter à sa texture veloutée et ses tanins mûrs qui persistent en bouche. Profitez de chaque étape pour saisir la richesse de ce millésime bordelais.
