Vin Saint-Émilion Baron Philippe - Le Parvis - 1989

Avis Viniou

Le Baron Philippe 1989, Cuvée Le Parvis, est un vin rouge prestigieux de l'appellation Saint-Émilion, dans le Libournais, à Bordeaux. Produit principalement à partir de cépages Merlot, Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime 1989 a bénéficié d'une année exceptionnelle avec des conditions climatiques favorables, offrant des vins riches et bien structurés. Le terroir unique de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une élégance et une complexité remarquables. Baron Philippe est un domaine réputé pour son savoir-faire traditionnel, intégrant des techniques minutieuses de vinification et d'élevage en barriques qui magnifient le potentiel du vin.

Pour accompagner ce Saint-Émilion, optez pour des plats qui soulignent sa profondeur et sa complexité. Un magret de canard rôti, accompagné d'une sauce aux figues, saura harmoniser avec ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Les viandes rouges grillées, tels qu'un gigot d'agneau ou un filet de bœuf en croûte, sont également des choix excellents. Pour une touche locale, envisagez un cassoulet ou un confit de canard, des classiques du Sud-Ouest qui s'associent à merveille avec les vins de Bordeaux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour lui permettre de s'aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis aux reflets grenat, signe de son évolution. Au nez, découvrez des arômes de fruits mûrs, de sous-bois et de truffe. En bouche, savourez son équilibre harmonieux entre structure et rondeur, en prêtant attention à sa longueur persistante et raffinée.