Avis Viniou
Le Cassini 2020 est un vin rouge en provenance du prestigieux terroir de Saint-Émilion, situé dans la région viticole de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Cette région est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui favorisent le Merlot, souvent dominant dans les assemblages, bien que ce vin spécifique ne détaille pas les cépages utilisés. Le millésime 2020 est connu pour sa maturité et son équilibre, reflétant un climat en grande partie favorable avec des périodes de chaleur et de pluie bienvenues pour la vigne. Le château Cassini, fort de son histoire et de sa réputation de produire des vins élégants et structurés, exploite des techniques de vinification modernes combinées à une tradition de respect du terroir, offrant un vin aux arômes fruités et épicés.
Pour accompagner ce Saint-Émilion 2020, des plats à base de viandes rôties ou grillées, comme un carré d'agneau aux herbes ou un magret de canard, seraient des choix excellents. Les mets à base de champignons, tels qu'un risotto ou une poêlée de cèpes, complèteront ses notes terreuses et épicées. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu'un Comté ou un Beaufort, mettraient également bien en valeur sa structure tannique. Pour rester régional, un plat de lamproie à la bordelaise s’accorderait divinement avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour aérer et libérer pleinement ses arômes. Commencez par admirer sa robe pourpré, observe la brillance et l'intensité. Au nez, identifiez les arômes riches et complexes de fruits rouges, d'épices et de notes boisées subtiles. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, son équilibre entre tannins et acidité, et la longueur en finale qui signe les grands vins de Saint-Émilion.
