Vin Saint-Émilion Pavie Macquin - Les Chênes de Macquin - 2021

Avis Viniou

Description du vin et de sa région

Le Pavie Macquin 2021, issu de l'appellation renommée Saint-Émilion, se distingue par sa cuvée "Les Chênes de Macquin". Ce vin rouge, typiquement bordelais, est le fruit d'un terroir alliant sols argilo-calcaires et climats tempérés, propices à l'épanouissement des cépages emblématiques de la région, principalement le Merlot. Le millésime 2021, malgré un climat capricieux, promet une belle concentration aromatique, grâce à des techniques de vinification soignées. Saint-Émilion, inscrit au patrimoine de l'UNESCO, offre une combinaison unique de traditions viticoles et de paysages vallonnés. Le château Pavie Macquin, porteur d'une riche histoire, est reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.

Accords mets-vins

Pour sublimer ce Saint-Émilion, optez pour des plats riches et savoureux. Des viandes comme l'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard se marient parfaitement à ses tanins soyeux et ses notes fruitées. Les fromages affinés, tels qu'un comté vieux ou un cantal entre-deux, sont également de merveilleux compagnons. Pour une touche régionale, pensez à un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise.

Conseils de dégustation

Pour apprécier pleinement ce Pavie Macquin 2021, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour que le vin s'ouvre pleinement et révèle sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense. Au nez, appréciez les arômes de fruits noirs, de truffe, et une légère note boisée. En bouche, la dégustation se poursuit avec une belle structure, des tanins fondus et une finale persistante.