Vin Saint-Émilion Pavillon Cardinal - 2014

Avis Viniou

Le Pavillon Cardinal 2014, issu de l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion, est un vin rouge typique de Bordeaux, particulièrement du Libournais. Ce millésime illustre l'art du vinification bordelais avec un assemblage, bien que non précisé, probablement dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, combiné à un climat tempéré, offre à ce cru un équilibre harmonieux entre puissance et finesse, avec des tanins souples et une belle longueur en bouche. Le domaine Pavillon Cardinal, reconnu pour son savoir-faire, participe à la réputation d'excellence de la région grâce à son engagement pour la qualité.

Pour accompagner ce Saint-Émilion, envisagez des plats qui mettent en valeur la richesse et la structure du vin. Des viandes rouges rôties ou grillées, comme un magret de canard ou un carré d'agneau, enrichiront les arômes fruités et épicés du vin. Pour une expérience gastronomique régionale, un filet de bœuf à la bordelaise, servi avec une sauce au vin rouge et échalotes, est un choix parfait. Les fromages à pâte molle, tels qu’un brie ou un camembert affiné, offrent également un accord subtil et harmonieux.

Lors de la dégustation du Pavillon Cardinal 2014, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure avant de le servir permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Appréciez d'abord sa robe rubis éclatante, puis portez le verre au nez pour découvrir des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de vanille. En bouche, goûtez la richesse et l'équilibre entre l'acidité et les tanins, garantissant une expérience sensorielle raffinée et persistante.