Vin Saint-Émilion Cheval Noir - 1999

Avis Viniou

Le Château Cheval Noir Saint-Émilion 1999 est un vin rouge issu de l'emblématique région du Libournais à Bordeaux, connue pour ses vins élégants et complexes. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les vins de Saint-Émilion sont majoritairement composés de Merlot, souvent associé au Cabernet Franc et parfois au Cabernet Sauvignon. Le millésime 1999 est renommé pour sa finesse et sa maturité, caractérisé par des arômes de fruits mûrs, de sous-bois, et des tanins soyeux. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, combiné avec des techniques de vinification précises, confère à ce vin une complexité et une profondeur remarquables. La région, chaude et tempérée, favorise une maturation optimale des raisins, tandis que le domaine Cheval Noir est réputé pour sa capacité à produire des vins raffinés et équilibrés qui expriment le caractère noble de Saint-Émilion.

Pour sublimer ce vin, envisagez de le servir avec un filet de bœuf rôti aux herbes ou un confit de canard. Les plats aux arômes terreux tels que les champignons portobello ou le truffe se marieront aussi parfaitement. Ces accords souligneront la texture riche et les saveurs complexes du vin. Pour une expérience plus locale, un magret de canard aux figues ou un cassoulet viendront raviver les saveurs du terroir bordelais.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après un carafage d'environ une heure pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Commencez par admirer sa robe rubis aux reflets grenat, puis profitez des parfums envoûtants mêlant fruits noirs, cuir et nuances épicées. En bouche, le vin révèle une belle structure, une profondeur et une élégance typique des grands Saint-Émilion. Dégustez-le lentement pour apprécier son équilibre subtil et sa finale persistante.