Vins Saint-Émilion Château Cheval Blanc - 1966

Avis Viniou

Château Cheval Blanc 1966 est un vin rouge emblématique de Saint-Émilion, célèbre pour son assemblage unique dominé par le Cabernet Franc, associé au Merlot. Ce millésime est reconnu pour sa finesse et son équilibre, révélant des arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Le terroir exceptionnel, marqué par des sols argilo-calcaires et graveleux, contribue à sa profondeur et son élégance. La région de Bordeaux, en particulier Le Libournais, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences atlantiques, favorisant une maturation douce des raisins. Le Château Cheval Blanc possède une prestigieuse histoire et jouit d'une réputation mondiale pour son savoir-faire viticole depuis le XIXe siècle.

Pour sublimer ce vin d'exception, optez pour des mets raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises ou un filet de bœuf en croûte. Les plats de gibier, comme le chevreuil ou le lièvre à la royale, s'harmoniseront magnifiquement avec ses tanins soyeux et sa structure complexe. Pour une touche locale, un confit de canard accompagné de gratin dauphinois mettra en valeur les arômes terreux et fruités du vin.

Pour déguster ce vin noble, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Carafez-le délicatement une heure avant de le servir pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Observez d'abord sa robe pourpre profonde avant de humer son bouquet complexe. Enfin, goûtez le vin, en appréciant sa texture soyeuse et son équilibre entre acidité et tanins. Ces étapes permettront une pleine appréciation de ce grand vin de Bordeaux.