Vins Margaux Château Palmer - 1987

Avis Viniou

Le Château Palmer 1987, en provenance de la prestigieuse appellation Margaux dans la région du Médoc, est un vin rouge doté d'un caractère raffiné et complexe. Bien qu’aucun assemblage précis ne soit mentionné, les Margaux sont traditionnellement constitués de cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois le Petit Verdot. Le millésime 1987, issu d'une année marquée par des conditions climatiques fraîches et humides, donne des vins d'élégance plutôt que de puissance. Le terroir de Margaux, avec ses sols graves bien drainés et son climat océanique tempéré, confère au vin ses notes florales distinctives ainsi qu’une structure harmonieuse. Le Château Palmer, renommé pour sa précision et son savoir-faire traditionnel, a su s'imposer parmi les grands noms de Bordeaux par son histoire riche en innovations et son dévouement à la viticulture de qualité.

Pour mettre en valeur les arômes subtils de ce Château Palmer 1987, optez pour des accords raffinés comme un filet de bœuf rossini, où la tendreté de la viande s'associe parfaitement aux tanins soyeux du vin, ou un canard aux cerises qui exalte la finesse de ses arômes fruités. Des plats régionaux tels que l'agneau de pauillac ou le pigeonneau rôti sont également d'excellents compagnons, offrant une belle harmonie avec les saveurs délicates et la texture élégante du Margaux.

Lors de la dégustation, servez le Château Palmer 1987 à une température idéale comprise entre 17 et 18°C. Un léger carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre au vin de révéler toute sa profondeur et sa complexité. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe légèrement tuilée, typique des vins évolués, puis précédez à une inhalation des senteurs de sous-bois, d'épices et de fruits rouges mûrs. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre tanins fondus et une acidité persistante qui témoignent de sa belle évolution.