Avis Viniou
Le Château Des Trois Chardons 1977, un Margaux du Médoc, incarne l'élégance typique des rouges de cette prestigieuse appellation, célèbre pour ses vins raffinés et équilibrés. Bien que le 1977 soit considéré comme un millésime difficile à Bordeaux, ce vin, avec son assemblage probablement dominé par le cabernet sauvignon, réserve de belles surprises aux aficionados qui apprécient les subtilités offertes par le temps. Le terroir de Margaux, avec ses sols graveleux et son climat tempéré par la proximité de l'Atlantique, confère aux vins une structure délicate et des arômes complexes. Le Château Des Trois Chardons, bien que moins célèbre que certains voisins, a su faire preuve de savoir-faire en intégrant les techniques traditionnelles de vinification bordelaise pour honorer ce terroir d'exception.
Pour sublimer ce vin, un agneau de Pauillac rôti mettra en valeur sa complexité et sa finesse. Les notes de fruits secs et d'épices de l'agneau se marieront harmonieusement avec les tanins fondus du vin. Un magret de canard avec une sauce aux fruits rouges peut également offrir une belle complémentarité. Pour un accord plus régional, une entrecôte bordelaise marinée aux herbes locales pourrait créer une belle synergie de saveurs.
Pour la dégustation, servez ce Margaux à une température idéale de 18°C après un carafage d'au moins une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer la couleur pourpre subtilement tuilée, témoignant de son évolution. Humez ensuite les arômes délicats de fruits rouges mûrs, de cuir, de tabac et de sous-bois avant de prendre une gorgée. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale persistante. Apprécier ce vin est une véritable invitation à découvrir un morceau d'histoire et un reflet du terroir bordelais.
