Avis Viniou
Le Château Notton 2007, un vin rouge emblématique de l’appellation Margaux, reflète le prestigieux terroir du Médoc. Ce millésime, malgré une année plus fraîche, a su tirer parti des caractéristiques typiques de Margaux : finesse et élégance. Le sol de graves bien drainées est favorable à l’assemblage classique de Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois une touche de Petit Verdot, bien que le cépage spécifique ne soit pas mentionné ici. L’enceinte prestigieuse du Château Notton, riche d'une tradition vinicole historique, se distingue par ses méthodes de vinification recherchant l'équilibre et la complexité. Le climat de cette région, influencé par l’Atlantique, avec des étés modérés et des hivers doux, favorise la maturation lente et harmonieuse des raisins, ce qui confère au vin sa structure remarquable.
En accompagnement, ce 2007 serait idéal avec une pièce d'agneau rôti aux herbes ou un bœuf en croûte, des plats qui sauront sublimer ses tanins soyeux et ses arômes de fruits rouges et noirs. Les amateurs de cuisine régionale pourraient opter pour un confit de canard aux cèpes, qui résonnerait harmonieusement avec les notes subtilement épicées et la profondeur du vin.
Pour déguster ce Margaux dans des conditions optimales, servez-le à une température de 16-18°C après une aération en carafe d'environ une heure, afin de permettre aux arômes de se déployer pleinement. Observez sa robe pourpre aux reflets grenat avant de plonger le nez dans son bouquet complexe. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par une attaque fruitée suivie d'une finale persistante. Chaque étape de cette dégustation révèle l'élégance du terroir Margaux et la maîtrise du Château Notton.
