Avis Viniou
Le Fleur De Mons 2021 est un vin rouge de l'appellation Margaux, située dans la célèbre région viticole du Médoc, en Bordeaux. Margaux est réputée pour produire des vins élégants et raffinés, et ce millésime ne fait pas exception. Le 2021, bien que sans assemblage spécifié ici, typiquement comprend du Cabernet Sauvignon, du Merlot, et parfois un soupçon de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Tout comme d'autres vins de Margaux, il bénéficie d'un terroir exceptionnel où les sols graveleux favorisent un excellent drainage, contribuant à des raisins de grande qualité. Margaux, avec son climat tempéré par la proximité de l'estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente, aboutissant à des vins équilibrés et complexement aromatiques. Le domaine Fleur De Mons, bien qu'il ne fasse pas partie des crus classés, est réputé pour sa production sérieuse et respectueuse des traditions bordelaises, inspirée des techniques classiques de vinification.
Pour accompagner ce Margaux 2021, pensez à des plats raffinés comme un magret de canard aux fruits rouges ou un filet de bœuf aux cèpes. Sa texture soyeuse et ses arômes de fruits noirs et d'épices se marieraient également parfaitement avec un gigot d'agneau rôti ou des fromages affinés tels qu'un Brie de Meaux. Pour un accord régional, une entrecôte bordelaise, avec sa sauce à l'échalote, serait un choix exquis, mettant en avant la finesse et l'élégance de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre aux arômes de s'épanouir, bien que la jeunesse du vin puisse se prêter à une dégustation immédiate. Commencez par observer sa robe profonde et ses reflets violacés. Le nez révélera progressivement ses arômes de fruits noirs mûrs, avec des touches subtiles d'épices et de bois. En bouche, le vin dévoilera une belle structure tannique, avec une longue finale, qui appelle une redécouverte à chaque gorgée.
