Vin Blaye-côtes-de-bordeaux Sainte Clotilde - 2020

Avis Viniou

Le vin 2020 du Château Sainte Clotilde, issu de l'appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, nous vient d'une région réputée pour ses rouges élégants et accessibles. Situé dans le Blayais et le Bourgeais, ce terroir bénéficie d'un climat tempéré et d'une géologie favorisant des sols argilo-calcaires. Le Millésime 2020 est connu pour ses conditions climatiques optimales en Bordeaux, offrant des vins parfumés et équilibrés. Sans mention de l'assemblage, ce vin rouge est probablement dominé par le Merlot, typique de la région, apportant rondeur et souplesse. Le Château Sainte Clotilde, bien que discret, suit des méthodes respectueuses de la vigne, contribuant à sa réputation grandissante.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats riches comme le bœuf braisé ou l'agneau rôti, qui mettront en valeur sa rondeur et ses tanins soyeux. Les champignons sauvages et les fromages affinés, tels qu'un Cantal vieux, s'accorderont également bien, renforçant les arômes terreux et épicés du vin. Pour un accord typiquement régional, une entrecôte bordelaise sera un compagnon parfait.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après un carafage de 30 minutes pour laisser s'exprimer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre profonde, humez les parfums de fruits noirs et de réglisse, puis goûtez sa texture en bouche, équilibrée entre fruité et tanins veloutés. Appréciez chaque étape pour en découvrir toute la complexité et la richesse.