Avis Viniou
Le Château Haut-Moulin Cuvée Vieilles Vignes 2020 est un vin rouge de l'appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, située dans la région du Blayais et du Bourgeais. Ce vin se distingue par l'utilisation de vieilles vignes, conférant ainsi une concentration et une complexité aromatique remarquables. Le millésime 2020 a été caractérisé par des conditions climatiques favorables, permettant une bonne maturité des raisins. La région de Blaye-Côtes-de-Bordeaux est marquée par des sols argilo-calcaires et un climat océanique tempéré, qui influencent le profil frais et fruité des vins. Le Château Haut-Moulin, avec sa riche histoire de production traditionnelle, est reconnu pour valoriser le terroir local dans ses cuvées.
Pour accompagner ce vin, les viandes rouges grillées, comme l'entrecôte bordelaise, se marient parfaitement avec ses tanins soyeux et son fruité éclatant. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes ou des tartes forestières, accentuent les arômes terreux et épicés du vin. Pour une expérience régionale authentique, associez-le à une lamproie à la bordelaise dont la sauce généreuse s'harmonise bien avec la structure du vin.
Pour profiter pleinement de ce Château Haut-Moulin 2020, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour libérer ses arômes complexes. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis profond, puis appréciez ses arômes en le faisant tourner dans le verre. Enfin, goûtez en notant l'équilibre entre fraîcheur et richesse, appréciant la longueur en bouche et les tanins subtils qui invitent à une prochaine gorgée.
