Avis Viniou
Le Château Sainte-Clotilde 2012 est un vin rouge issu de la région de Bordeaux, spécifiquement de l'appellation Blaye-côtes-de-bordeaux, nichée dans le sous-région du Blayais et du Bourgeais. Même si le cépage précis n'est pas mentionné, cette appellation est traditionnellement composée de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc. Le millésime 2012 offre des vins expressifs, souvent marqués par une bonne structure tannique. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré, favorable à la maturation des raisins, et ses sols mêlent argile et calcaire, enrichissant le vin de nuances complexes. Le Château Sainte-Clotilde, avec ses racines historiques et son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses, jouit d'une réputation de producteur de vins alliant tradition et finesse.
Pour sublimer ce vin, envisagez de l'accompagner de viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu'un magret de canard ou un filet mignon aux cèpes. Les arômes fruités et légèrement boisés du vin se marieraient également avec un plateau de fromages affinés, comme le comté ou le brie de Meaux. Pour une touche régionale, un agneau de Pauillac aux herbes ou une lamproie à la bordelaise feraient des accords parfaits, rehaussant la richesse et la profondeur du vin.
Pour profiter pleinement des qualités de ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant de le servir pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez votre dégustation en observant sa robe profonde, puis humez ses arômes de fruits mûrs et d'épices. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, et laissez-vous séduire par sa longueur en finale.
