Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Sable - 2011

Avis Viniou

Le Château Sable 2011, issu de l'appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge qui incarne l'élégance et la richesse des vins du Blayais et du Bourgeais. Ce vin, typique de la région, est souvent réalisé à partir d'un assemblage dominé par le Merlot, offrant ainsi une texture souple et un profil aromatique aux notes de fruits rouges mûrs et de sous-bois. Le millésime 2011 se distingue par sa belle maturité et sa structure équilibrée. La région bénéficie d'un climat modéré influencé par l'océan Atlantique, avec des sols variés – argilo-calcaires principalement – qui permettent au raisin de développer une complexité remarquable. Le Château Sable est un domaine respecté, connu pour son engagement en faveur de la viticulture durable et sa capacité à produire des vins d'une grande qualité depuis plusieurs décennies.

Pour des accords mets-vins, le Château Sable 2011 se marie parfaitement avec des plats à base de viande, comme une entrecôte grillée ou un magret de canard aux airelles. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné, peuvent également être des compagnons de choix. Pour une expérience gastronomique régionale, associez-le à un civet de lièvre ou à des escargots de Bordeaux pour rehausser ses notes fruitées et épicées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure avant de le déguster afin de permettre à ses arômes complexes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets grenat, puis humez ses arômes envoûtants de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, savourez sa bouche équilibrée et veloutée, en appréciant la finesse de ses tanins et sa finale persistante.