Avis Viniou
Le Château Moulin Neuf 2021, issu de l'appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec qui reflète le savoir-faire traditionnel de cette région viticole. Bien que l'assemblage spécifique ne soit pas indiqué, les vins de cette appellation sont généralement dominés par le Merlot, apportant rondeur et fruité, souvent complété par du Cabernet Sauvignon ou du Malbec. Le millésime 2021 a été marqué par une année climatique complexe dans le Blayais et le Bourgeais, avec ses sols argilo-calcaires bénéficiant d'un climat océanique influencé par l'estuaire de la Gironde, qui tempère les variations de température. Le Château Moulin Neuf, réputé pour son histoire et son implication dans la viticulture raisonnée, met en avant des techniques de vinification qui valorisent le fruit et la structure.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui accentuent sa richesse et sa fraîcheur. Un magret de canard grillé avec une sauce aux fruits rouges serait idéal pour sublimer ses arômes fruités et sa texture onctueuse. En cuisine régionale, un bœuf bordelais, mijoté avec des herbes de Provence, rehausserait délicatement ce profil aromatique. Les fromages à pâte dure comme le Cantal ou le Comté bien affiné offriront également une belle harmonie.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Moulin Neuf 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure permettra d'aérer le vin et dévoiler ses nuances plus subtiles. Lors de la dégustation, observez la robe rubis intense avant de porter attention aux arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez sa structure équilibrée, avec des tanins bien intégrés et une finale élégamment persistante.
