Avis Viniou
La Croix de Bayas 2020 est un vin rouge issu de l'appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, située dans la région du Blayais et du Bourgeais. Ce vin, bien que la mention précise des cépages ne soit pas spécifiée, est typiquement composé des cépages emblématiques de Bordeaux tels que le Merlot, majoritairement, accompagné parfois par des Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le millésime 2020 bénéficie d'un excellent équilibre entre soleil et fraîcheur, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant de la vivacité. Le terroir est constitué de sols argilo-calcaires qui apportent structure et minéralité au vin. Blaye, avec ses collines et ses expositions variées, bénéficie d'un microclimat tempéré et modéré par l'estuaire de la Gironde. Le domaine La Croix de Bayas, reconnu pour son savoir-faire traditionnel et sa quête constante de qualité, tient une place particulière dans l’histoire viticole locale pour ses méthodes de vinification respectueuses.
Pour accompagner ce vin, envisagez des viandes rouges grillées comme un entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Sa structure et son fruité se marient harmonieusement avec des plats en sauce comme un bœuf bourguignon. Pour une approche régionale, un agneau de Pauillac ou une lamproie à la bordelaise serait idéal, respectant les accords traditionnels de la région.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes sera bénéfique pour lui permettre de déployer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis intense, puis humez pour percevoir ses arômes de fruits rouges et noirs, avec des nuances épicées et boisées. En bouche, laissez vos papilles apprécier sa rondeur, sa structure tannique et la persistance de ses saveurs.
