Vins Moulis-en-Médoc Château Chasse-Spleen - 1981

Avis Viniou

Le Château Chasse-Spleen 1981, originaire de l'appellation Moulis-en-Médoc, est un vin rouge élégant de la prestigieuse région de Bordeaux. Connue pour ses vins de grande qualité, cette appellation produit des vins robustes et complexes. Le millésime 1981, malgré une année difficile, dévoile un vin mûr avec des tanins fondus et une belle structure. Majoritairement composé de Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois d'un soupçon de Petit Verdot, ce vin reflète le terroir unique du Médoc, caractérisé par ses sols de graves et son climat océanique modéré. Le Château Chasse-Spleen jouit d'une réputation solide et historique, souvent considéré comme l'un des meilleurs Crus Bourgeois exceptionnel.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats généreux et savoureux. Les viandes rouges, comme un magret de canard ou une côte de bœuf grillée, feront ressortir la richesse des arômes. Les plats en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un cassoulet, s’accordent également bien avec ses notes complexes. N'hésitez pas à explorer des accords régionaux comme l'agneau de Pauillac ou des cèpes à la bordelaise, qui complètent merveilleusement bien ce vin traditionnel.

Pour apprécier pleinement ce Château Chasse-Spleen 1981, servez-le à une température idéale de 17-18°C. Laissez le vin s’aérer en carafe pendant au moins une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se libérer. Observez sa robe rubis aux reflets tuilés, signe de son évolution. Humez d’abord ses arômes de fruits noirs confits, de cuir et de sous-bois. Enfin, goûtez lentement pour découvrir une palette complexe et harmonieuse, où chaque gorgée révèle de nouvelles nuances.