Avis Viniou
Le Château Moulin de Saint-Vincent 1972 est un vin de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Moulis-en-Médoc, connue pour ses sols graveleux qui offrent un excellent drainage, favorisant des raisins de haute qualité. Ce millésime de 1972 est marqué par des conditions climatiques variées qui ont donné des vins élégants, souvent agréablement développés avec le temps. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les vins de Moulis-en-Médoc sont typiquement des assemblages de Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois Petit Verdot, offrant une complexité et une richesse en bouche. Le domaine, Château Moulin de Saint-Vincent, bien ancré dans la tradition bordelaise, est reconnu pour son savoir-faire méticuleux dans la vinification et l'élevage.
Pour sublimer ses arômes tertiaires développés avec l'âge tels que le cuir, les épices douces et les fruits mûrs, ce vin se mariera superbement avec un magret de canard rôti, accompagné de champignons sauvages ou d'un gratin dauphinois. Les plats typiques de la région, comme une entrecôte bordelaise sauce échalotes ou une lamproie à la Bordelaise, accentueront ses nuances subtiles.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18 °C pour révéler son bouquet. Il est conseillé de le carafer 1 à 2 heures avant la dégustation afin de permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis avec des reflets tuilés, typiques d'un vin de son âge. Ensuite, humez pour apprécier ses arômes complexes avant de prendre une gorgée pour découvrir sa texture et ses saveurs raffinées.
