Avis Viniou
Le Chasse-Spleen 2017, originaire de la prestigieuse appellation Moulis-en-Médoc dans le Médoc, propose une expression authentique du terroir bordelais. Ce vin rouge se distingue par un assemblage harmonieux, probablement dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, typique de l'appellation, offrant structure et fruité. Le millésime 2017, bien qu'ayant été un défi en raison des conditions climatiques comme le gel, a produit des vins élégants et équilibrés, avec une belle fraîcheur. Le Médoc bénéficie d'un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l'Atlantique, et de sols graveleux qui confèrent aux vins leur tanins fins et leur potentiel de garde. Le Château Chasse-Spleen, établi au XIXe siècle, jouit d'une réputation bien méritée pour ses vins de qualité, reconnus pour leur complexité et leur potentiel de vieillissement.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats riches et savoureux tels qu'un magret de canard rôti ou une côte de bœuf grillée. Les tanins soyeux et l'acidité équilibrée se marieront bien avec des viandes rouges tandis que des plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, pourraient également souligner la texture et la profondeur du vin. En accord régional, un carré d'agneau de Pauillac serait un excellent choix, mariant tradition et goût.
Pour une dégustation optimale, servez le Chasse-Spleen 2017 à une température de 16-18°C, ce qui permettra d'exhaler ses arômes subtils. Un passage en carafe d'environ une heure est conseillé pour libérer pleinement les arômes et assouplir les tanins. Commencez par observer la couleur rubis profonde, puis humez une première fois pour dévoiler le bouquet de fruits noirs, d'épices et de notes boisées. Enfin, en bouche, savourez l'harmonie entre les fruits mûrs, la fine trame tannique et la finale persistante, reflet de son terroir exceptionnel.
