Vin Cadillac-côtes-de-bordeaux Haute-Sage - Cuvée Dimitri Douence - 2020

Avis Viniou

La "Cuvée Dimitri Douence" 2020 du Château Haute-Sage est un vin rouge produit dans l'appellation Cadillac-côtes-de-bordeaux, située dans la région de l'Entre-deux-Mers en Bordeaux. Cette cuvée reflète un assemblage de cépages typiques de la région, probablement dominés par le Merlot et le Cabernet Sauvignon. 2020, millésime marqué par des conditions climatiques variées, offre des vins avec une belle structure et une intensité aromatique. Le terroir de Cadillac, avec ses sols argilo-calcaires, apporte fraîcheur et complexité au vin. Les techniques de vinification traditionnelles et le savoir-faire du Château Haute-Sage, un domaine avec une solide réputation, soignent l'expression authentique de leur terroir. La région de l'Entre-deux-Mers est connue pour son climat océanique tempéré, un élément crucial pour la maturation équilibrée des raisins.

Pour sublimer cette "Cuvée Dimitri Douence", privilégiez des accords avec des plats riches en saveurs. Un magret de canard rôti, une entrecôte grillée aux cèpes, ou encore un cassoulet feront merveille. À la fois charnus et épicés, ces plats rehausseront la palette aromatique du vin. Pour une expérience plus régionale, optez pour un canard aux pruneaux ou un rôti de bœuf accompagné de légumes de saison qui s'harmoniseront à merveille avec la structure tannique et les arômes fruités de ce Bordeaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après un carafage d'environ une heure pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa couleur intense, puis inhalez les riches arômes de fruits rouges et de subtils accents boisés. Enfin, goûtez pour découvrir une belle rondeur en bouche, des tanins bien intégrés et une finale persistante. Ces étapes vous permettront d'apprécier toute la complexité et le caractère de cette cuvée exceptionnelle.