Vin Cadillac-côtes-de-bordeaux Château de Ricaud - 2011

Avis Viniou

Le Château de Ricaud 2011, un vin rouge de l'appellation Cadillac-côtes-de-bordeaux en Entre-deux-Mers, incarne le charme du terroir bordelais. Cette région est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui permettent une bonne maturation des cépages classiques de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2011 a connu une saison de croissance chaude et sèche, favorisant des vins concentrés et expressifs. La vinification traditionnelle mise en œuvre par le Château de Ricaud assure une extraction douce, conservant élégance et finesse. Fondé au XIXe siècle, le domaine jouit d'une réputation solide grâce à sa cave historique et son engagement envers la qualité.

Pour accompagner ce vin complexe et structuré, envisagez des mets riches en saveurs comme un magret de canard aux cerises, un cassoulet ou un confit d'agneau. Les plats régionaux, tels que le canelé de Bordeaux au foie gras, créeront également une belle symbiose. Les fruits rouges du vin et ses notes épicées complètent merveilleusement bien la cuisine de terroir.

Lors de la dégustation, servez ce vin à 16-18°C pour apprécier pleinement sa profondeur aromatique. Un carafage d'une heure avant de le servir permettra d'ouvrir les arômes. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis portez le verre au nez pour déceler des effluves de fruits noirs et une subtile touche boisée. En bouche, notez l'équilibre entre tannins soyeux et acidité rafraîchissante, et savourez sa longue finale.