Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Vieille Tour - Signature - 2022

Avis Viniou

Le Château Vieille Tour "Cuvée Signature" 2022 est un vin rouge issu de l'appellation Cadillac-côtes-de-bordeaux, région viticole renommée du Bordelais située entre Garonne et Dordogne. Ce vin met en avant des cépages classiques bordelais qui expriment toute la typicité d'un terroir argilo-calcaire particulier, bénéficiant d'un climat océanique tempéré. La région, Entre-deux-Mers, est réputée pour ses sols diversifiés et ses microclimats, favorisant une belle maturité des raisins et une vinification précise visant à conserver la fraîcheur et l'élégance des tanins. Le Château Vieille Tour, avec son riche héritage viticole, est reconnu pour ses méthodes traditionnelles alliant savoir-faire ancestral et innovations techniques pour magnifier le potentiel de ses vignobles.

Pour sublimer les caractéristiques du Château Vieille Tour 2022, optez pour des mets comme un magret de canard aux épices ou une épaule d'agneau rôti. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, souligneront aussi la profondeur aromatique du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment avec des variétés à pâte molle et croûte fleurie, s'accordera parfaitement aux nuances fruitées et épicées du vin. Pour une touche régionale, envisagez un confit de canard aux pommes de terre sarladaises, épousant agréablement les saveurs et textures de ce Bordeaux.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après une légère aération d'environ 30 minutes. Commencez par l'observation de la robe, d'une belle couleur rubis intense. Agitez légèrement le verre pour libérer les arômes, puis humez les notes de fruits rouges et d'épices qui s’exhalent. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité et les tanins souples, en appréciant la structure et la longueur en bouche. Ces étapes permettront de pleinement apprécier la richesse et la complexité de ce vin.