Avis Viniou
Le Château des Cèdres, situé dans l'appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, produit ce vin rouge millésime 2016 sans assemblage déclaré, typique de la région de l'Entre-deux-Mers. Reconnue pour ses sols argilo-calcaires, cette appellation bénéficie d'un climat maritime tempéré et ensoleillé, idéal pour la maturation des cépages bordelais. Le millésime 2016 est considéré excellent, marqué par des conditions climatiques favorables qui ont permis une belle concentration aromatique. Le Château des Cèdres, fort de son histoire et de sa réputation, utilise des techniques de vinification alliant tradition et modernité pour sublimer le terroir.
Pour accompagner ce vin, nous recommandons des plats qui souligneront sa structure et ses arômes. Un magret de canard grillé, accompagné d'une sauce aux fruits rouges, ou un agneau rôti aux herbes, seront des choix parfaits. En termes de cuisine régionale, un confit de canard ou un cassoulet offriront une magnifique harmonie avec ce rouge de Bordeaux, exaltant les saveurs du vin et des mets.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra de libérer son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez les arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité et tanins raffinés, avec une finale persistante.
