Vin Cadillac-côtes-de-bordeaux Perle du Payre - 2017

Avis Viniou

Le Perle du Payre 2017 est un vin rouge issu de l'appellation Cadillac-côtes-de-bordeaux, nichée dans la région Entre-deux-Mers de Bordeaux. Cette appellation est reconnue pour ses vins élégants et bien structurés, souvent réalisés à partir de cépages bordelais classiques comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017 a été plutôt capricieux avec des gels en avril, mais les producteurs ont su tirer parti du climat pour créer un vin équilibré et charmant. Le terroir de Cadillac, principalement composé de sols argilo-calcaires, apporte minéralité et finesse au vin. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation des raisins. Le Château Perle du Payre, avec une histoire riche et une attention particulière à la durabilité, suscite respect et admiration dans ce vignoble prestigieux.

Pour sublimer ce vin, optez pour des mets qui complètent sa structure tannique et ses arômes de fruits rouges. Des plats de viande rôtie comme un magret de canard ou un gigot d'agneau s'avéreront excellents. Pour rester dans le ton régional, essayez une lamproie à la bordelaise, dont la richesse en goûts s'équilibrera avec le vin. Des fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Cantal accompagneront également bien ce cadillac-côtes-de-bordeaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Un temps de carafage de 30 à 45 minutes permettra à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis aux reflets grenat, puis humez les arômes fruités et épicés qui émanent du verre. En bouche, cherchez la texture veloutée et la longue finale. Ces étapes vous permettent d’apprécier pleinement ce vin à la fois délicat et puissant, typique de son terroir.