Vin Cadillac-côtes-de-bordeaux Château du Payre - La Perle du Payre - 2017

Avis Viniou

Le Château du Payre, situé dans l'appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, offre avec sa Cuvée La Perle du Payre 2017 un rouge typique de la région d'Entre-deux-Mers. Ce vin met en avant un assemblage subtil de cépages traditionnels bordelais, ce qui lui confère une complexité aromatique et une structure équilibrée. Le millésime 2017, malgré des conditions climatiques difficiles, révèle un vin d'une grande finesse, aux tanins soyeux. Le terroir argilo-calcaire de cette région, allié au climat océanique tempéré, contribue à la délicatesse et la fraîcheur du vin. Fort d'une histoire viticole centenaire, le Château du Payre est réputé pour son savoir-faire et sa passion pour la viticulture durable, ce qui se reflète dans la qualité de ses vins.

Pour accompagner cette Cuvée La Perle du Payre, privilégiez des plats en résonance avec sa palette aromatique. Un magret de canard rôti ou un gigot d'agneau aux herbes sublimerait les notes fruitées et épicées du vin. Les fromages affinés, tels qu'un Cantal entre-deux, s'accorderaient parfaitement avec sa rondeur. Pensez également à explorer des accords régionaux avec une lamproie à la bordelaise, qui soulignerait ses nuances et sa profondeur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra de libérer ses arômes complexes et de faire respirer ses notes fruitées et épicées. Avant de goûter, prenez le temps d'observer sa robe d'un rubis intense puis de sentir les arômes délicats de fruits rouges et d'épices qui s'en dégagent. En bouche, appréciez la douceur et l'équilibre du vin tout en laissant les tanins se déployer sur le palais, pour en savourer pleinement le caractère.