Vin Castillon-côtes-de-bordeaux Château des Rochers - 2019

Avis Viniou

Le Château des Rochers produit un vin rouge de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située dans la région renommée du Libournais à Bordeaux, en France. Le millésime 2019 se distingue par son élégance et sa complexité, typiques de cette année de grande qualité. Probablement élaboré à partir de cépages classiques de Bordeaux tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, ce vin bénéficie d’un terroir exceptionnel avec des sols argilo-calcaires apportant finesse et structure. Le climat tempéré de la région, avec une influence atlantique, favorise une maturation lente et optimale des raisins, conférant au vin son caractère fruité et équilibré. Le Château des Rochers, fort de son histoire et réputation, utilise des techniques de vinification traditionnelles, favorisant l’expression pure du fruit et du terroir.

Pour harmoniser ce vin, nous suggérons des mets qui subliment ses notes fruitées et tanniques. Un rôti d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues créent un mariage parfait. Les plats régionaux comme le confit de canard ou une entrecôte bordelaise accompagnée de cèpes accentueront également les caractéristiques de ce vin. Les fromages à pâte molle, tels qu’un brie de Meaux, sont aussi d’excellents compagnons.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C après un carafage de 30 à 45 minutes pour libérer ses arômes. À l'œil, il présente une belle robe rubis. Au nez, explorez des notes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, savourez sa rondeur et ses tanins soyeux. Prenez le temps de le déguster lentement pour apprécier l’évolution de ses arômes tout au long de la dégustation.