Vin Castillon-côtes-de-bordeaux Domaine Mitjavile - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Mitjavile, situé dans l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, propose un vin rouge 2020 au cœur du Libournais. Ce vin est typiquement bordelais, sans mention de blend spécifique, on peut supposer une utilisation de cépages classiques tels que le Merlot et le Cabernet Franc. Le millésime 2020 est reconnu pour sa qualité grâce à un été chaud suivi de pluie en septembre, offrant un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. Le terroir de Castillon, caractérisé par ses sols argilo-calcaires, permet une expression raffinée et complexe des cépages. Le domaine, bien que n'étant pas classifié, bénéficie d'une réputation grandissante, reconnu pour sa méthode de vinification respectueuse et son attachement aux traditions.

Pour accompagner ce vin, son caractère fruité et sa structure tannique appellent à des plats riches et savoureux. Une épaule d'agneau aux herbes de Provence, un magret de canard aux cerises, ou un cassoulet de la région toulousaine mettraient en valeur ses arômes. Le choix de plats régionaux tels que le canard de Saint-Sever ou un confit de canard du sud-ouest offrirait une harmonie gustative idéale, partageant les racines culturelles du vin.

Pour savourer pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra d'aérer le vin, libérant ainsi ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez la couleur profonde et limpide du vin, puis humez les arômes de fruits rouges et de sous-bois. Prenez une gorgée pour découvrir une bouche généreuse, avec des tanins soyeux et une finale persistante. Une expérience à savourer lentement, avec gourmandise.