Avis Viniou
Le Château German, niché dans la région de Bordeaux, et plus précisément le Libournais, produit la cuvée La Châtaignière, un vin rouge de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux. Ce millésime 2021 se distingue par un assemblage typiquement bordelais qui met en valeur la structure et l'élégance du Merlot, probablement dominant, avec possiblement un apport de Cabernet. Le terroir argilo-calcaire de la région, combiné à des techniques de vinification soignées, assure richesse et complexité gustative. La proximité avec le fleuve Dordogne influence le microclimat, apportant la fraîcheur nécessaire à l'épanouissement des vignes. Le Château German, bien que discret, commence à se tailler une réputation d'authenticité et de qualité dans cette appellation montante.
Pour magnifier La Châtaignière, optez pour des plats aux saveurs riches et subtiles. Un magret de canard aux cerises ou encore un agneau de Pauillac en croûte font ressortir ses tanins soyeux et sa profondeur aromatique. Les notes fruitées et épicées de ce vin se marieraient également parfaitement avec un confit de canard ou un cassoulet, deux classiques du sud-ouest qui enracinent le vin dans son terroir patrimonial.
Pour l'apprécier pleinement, servez ce vin entre 16 et 18°C, et carafez-le environ une heure avant dégustation pour lui permettre de s'ouvrir. Commencez par observer sa couleur pourpre aux reflets violacés, signez de sa jeunesse. Laissez ensuite les arômes de fruits rouges et d'épices caresser votre nez avant de goûter, en prenant le temps d'apprécier sa longueur en bouche et sa structure équilibrée.
