Vin Castillon-côtes-de-bordeaux Chateau Haut-Dina - 2015

Avis Viniou

Le Château Haut-Dina 2015 est un vin de caractère issu de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Le millésime 2015 est particulièrement remarquable pour cette région, offrant des conditions idéales qui ont permis une maturation optimale des cépages traditionnels bordelais, tels que le Merlot, dominant cette région. Son terroir aux sols argilo-calcaires confère au vin une riche concentration et une profondeur aromatique. La vinification y est soignée, souvent en fûts de chêne, ajoutant complexité et structure. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec une influence bénéfique de la Dordogne, et une culture viticole qui remonte au Moyen Âge. Le Château Haut-Dina est reconnu pour son savoir-faire et son engagement à produire des vins reflétant l'authenticité du terroir.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats tels qu'un magret de canard aux fruits rouges ou un carré d'agneau rôti aux herbes. Les saveurs riches et complexes du vin s'allieront parfaitement aux notes savoureuses et légèrement sucrées de ces mets. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes, s'accorderaient aussi délicieusement, accentuant les nuances terreuses du vin. Les fromages à pâte molle et affinée, tels qu'un brie ou un camembert, peuvent aussi offrir une belle harmonie.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température avoisinant les 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond, humez ses arômes de fruits noirs et de sous-bois, puis savourez sa bouche équilibrée et soyeuse. Ce vin se distingue par des tanins fins et une belle longueur en bouche, offrant une expérience gustative mémorable.