Vin Castillon-côtes-de-bordeaux Domaine de l'Aurage - Le Versant - 2021

Avis Viniou

Le Domaine de l'Aurage nous offre avec sa "Cuvée Le Versant" 2021 un vin rouge issu de la région dynamique de Castillon-côtes-de-bordeaux, dans le Libournais. Ce terroir est souvent encensé pour ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, parfaitement adaptés à la culture de cépages tels que le Merlot et le Cabernet Franc, qui composent majoritairement l'encépagement local. Le millésime 2021 a été marqué par une météo capricieuse qui a cependant permis une récolte de raisins d'une grande fraîcheur et de finesse aromatique, avec une vinification attentive qui préserve l'élégance naturelle du fruit. Le Domaine de l'Aurage, connu pour son expertise et son respect du terroir, contribue au rayonnement de la région grâce à des vins qui allient tradition et modernité.

Côté accords mets-vins, ce vin s'accommode parfaitement de plats riches en saveurs. Essayez-le avec un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cerises. Pour une expérience authentique, optez pour des plats régionaux comme le confit de canard ou une entrecôte bordelaise, qui sauront sublimer la complexité aromatique et la chair veloutée de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation afin de libérer ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe dense et profonde, puis laissez-vous envoûter par des arômes de fruits noirs, d'épices et une touche de sous-bois. En bouche, savourez sa structure équilibrée et ses tanins soyeux qui laissent une longue persistance.