Vin Castillon-côtes-de-bordeaux Stéphane Derenoncourt - Domaine de l'A - 2016

Avis Viniou

Ce vin, issu de la Cuvée Domaine de l'A Stéphane Derenoncourt, provient de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, dans la région renommée du Libournais à Bordeaux. Le millésime 2016 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, résultant d'une maturation parfaite des raisins grâce à un été chaud et sec suivi de pluies à point nommé. Présentant une robe rouge intense, ce vin se distingue par un assemblage typique de la région, probablement de Merlot dominant, enrichi de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Le terroir argilo-calcaire du Castillon confère amplitude et minéralité à ce vin, tandis que les techniques de vinification de Stéphane Derenoncourt, célèbre pour son approche méticuleuse, accentuent la pureté du fruit et la souplesse des tannins.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux. Un magret de canard aux cerises, un carré d'agneau rôti aux herbes ou encore un gigot d'agneau de Pauillac aux légumes confits accentueraient les nuances fruitées et épicées du vin. Une planche de fromages affinés, notamment de Saint-Nectaire ou de Comté, s'harmoniserait également bien avec les arômes subtils et la structure du vin. Pour un accord régional, une entrecôte bordelaise grillée avec des échalotes confites révèlera toute la profondeur du millésime.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer pendant environ une heure, cela libérera ses arômes complexes et arrondira ses tannins. Avant de déguster, prenez un moment pour apprécier sa belle robe rubis aux reflets grenats. Au nez, cherchez les arômes de fruits noirs, de prune, avec une touche délicate de vanille et de tabac, issus de l'élevage en barriques. En bouche, savourez sa texture veloutée, sa structure équilibrée et sa finale persistante, témoignages d'une belle maturité et d'un grand soin apporté à chaque étape de sa vinification.