Vin Castillon-côtes-de-bordeaux Château La Jonchère - 1989

Avis Viniou

Le Château La Jonchère, dans la région prestigieuse du Libournais à Bordeaux, nous offre un millésime 1989 très prometteur. Le Castillon-côtes-de-bordeaux est généralement un assemblage dominé par le Merlot, mais dans ce cas précis, le cépage exact reste à découvrir. 1989 fut une année exceptionnelle pour Bordeaux, avec des conditions climatiques favorables ayant permis une maturité optimale des raisins. Le sol argilo-calcaire de la région confère aux vins une structure tannique élégante et une certaine minéralité. Château La Jonchère, bien que discret dans le paysage bordelais, a su faire sa place grâce à son savoir-faire traditionnel et à la qualité constante de ses vins.

Pour sublimer ce vin rouge, optez pour des plats à base de viande en sauce, tels qu'un bœuf bourguignon ou un magret de canard. Les arômes évolués du vin accompagneront parfaitement une joue de bœuf braisée aux épices. Pour un accord régional, un confit de canard accompagnera harmonieusement les notes fruitées et tanniques du vin, créant un mariage typiquement bordelais.

Avant la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 17°C. Un carafage d'une à deux heures permettra d'éveiller ses arômes subtils. Commencez par observer sa couleur grenat profond aux reflets tuilés, témoin de son vieillissement. Au nez, appréciez la complexité des arômes tertiaires allant de la truffe noire au sous-bois. En bouche, remarquez sa texture soyeuse et ses tannins fondus, marquant l'élégance du millésime.