Vin Castillon-côtes-de-bordeaux Domaine L'a (castillon Côtes De Bordeaux Rouge) - 2011

Avis Viniou

Le Domaine L'a produit un remarquable vin rouge de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, situé dans le Libournais, réputé pour ses terroirs argilo-calcaires favorisant la complexité et la structure des vins. Le millésime 2011, bien que parfois jugé strict, présente dans ce domaine une élégance et une finesse uniques. Sans mention de cépage ici, il est probable que ce vin soit majoritairement composé de Merlot, typique de la région, complété par le Cabernet Franc. Ces variétés, cultivées sous un climat tempéré avec d'agréables influences atlantiques, bénéficient d'une vinification respectueuse, soulignant la richesse aromatique et la profondeur du terroir. Le domaine, bien implanté dans l'histoire locale, jouit d'une solide réputation pour son savoir-faire traditionnel.

Pour accompagner ce vin, je recommande des plats riches en saveurs qui sauront sublimer ses arômes profonds et sa structure tannique. Un magret de canard grillé avec une sauce aux cerises ou un pot-au-feu à la bordelaise seraient des choix parfaits. Pour une expérience gastronomique authentique, optez pour un agneau de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise, plats régionaux qui honorent la tradition culinaire du sud-ouest de la France tout en offrant une harmonie idéale avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa couleur rubis intense. Au nez, identifiez les arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure soyeuse et ses tanins fondus. La finale, persistante et élégante, appelle à la redécouverte.