Vin Castillon-côtes-de-bordeaux Château Vieux Champs De Mars - 2021

Avis Viniou

Château Vieux Champs De Mars 2021, un grand cru de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge qui capture l’essence de sa région : Le Libournais, situé sur la rive droite de la Dordogne. Bien que l'étiquette n'indique pas spécifiquement l’assemblage, le Merlot y domine généralement, accompagné parfois de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 a été façonné par des conditions climatiques variées, apportant une élégante fraîcheur et une structure soyeuse au vin. Les sols argilo-calcaires et le savoir-faire local contribuent à sa complexité. Le domaine Château Vieux Champs De Mars, respecté pour son histoire, persiste à produire des vins de haute qualité qui racontent le terroir unique de Castillon.

Pour sublimer votre dégustation, associez ce vin à des plats qui révèlent ses nuances. Pensez à un rôti d'agneau accompagné de légumes racines ou à un magret de canard grillé. Des plats aux saveurs délicates mais bien assaisonnées comme un filet de boeuf à la bordelaise peuvent également faire ressortir la richesse de ses arômes. Pour une touche régionale, dégustez-le avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes à la bordelaise, qui se marient à merveille avec le caractère du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour pleinement apprécier ses arômes. Un carafage d'une heure est conseillé pour aider le vin à s’aérer et à révéler toute sa profondeur. Observez la robe pourpre dans le verre, puis prenez le temps de découvrir ses arômes de fruits rouges, d’épices et une note subtilement boisée. En bouche, identifiez sa structure et sa longueur. Cette approche vous permettra de mieux apprécier la complexité et l’équilibre de ce grand cru bordelais.