Vin Castillon-côtes-de-bordeaux Château Peyfol - 2002

Avis Viniou

Le Château Peyfol 2002, originaire de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux dans le Libournais, est un vin rouge de Bordeaux. Issu d'un terroir riche en argiles et calcaire, ce millésime se distingue par sa complexité aromatique et sa profondeur. Bien que le détail du cépage n'ait pas été précisé, les vins de cette région incluent souvent du Merlot, du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, de vanille et de sous-bois. La région bénéficie d'un climat tempéré, avec des influences maritimes qui favorisent une bonne maturation des raisins. Le Château Peyfol, avec son histoire de plusieurs décennies, est reconnu pour son engagement envers des techniques de vinification traditionnelles, produisant des vins élégants, solides et bien structurés.

Pour accompagner ce Château Peyfol 2002, pensez à des plats raffinés et riches en saveurs. Les viandes rouges, telles qu'un filet de bœuf sauce bordelaise ou un gigot d'agneau rôti aux herbes, feront ressortir les tanins bien intégrés et les arômes de fruits noirs du vin. De même, les plats régionaux comme le confit de canard ou un magret de canard aux cerises se marieront admirablement, amplifiant les nuances épicées et boisées du vin. Pour les amateurs de fromage, des variétés bien affinées comme le Comté ou le Saint-Nectaire apporteront une belle harmonie.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Commencez par observer la robe, d'un rouge profond aux reflets grenat. Approchez ensuite le verre pour inhaler les arômes complexes, cherchant les notes de fruits rouges, de cassis, de cuir et de vanille. En bouche, laissez-vous séduire par la structure tannique équilibrée, avec une persistance agréable et une finale longue. Décanter le vin environ une heure avant de le servir peut également aider à libérer ses arômes et à adoucir ses tanins, garantissant une dégustation optimale.