Vin Castillon-côtes-de-bordeaux L'aurage - Le Versant - 2019

Avis Viniou

Le vin L'Aurage 2019 provient de la prestigieuse région du Libournais, au sein de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux. Cette cuvée, Le Versant, est un assemblage typique des principaux cépages bordelais. Le millésime 2019 se distingue par une richesse aromatique et une belle concentration, issues d'un été particulièrement ensoleillé et sec. Les sols argilo-calcaires de Castillon apportent structure et complexité, tandis que les techniques de vinification modernes préservent la fraîcheur et la pureté du fruit. La région de Bordeaux est influencée par un climat océanique tempéré, propice à la culture de la vigne, et bénéficie d'une longue tradition viticole qui remonte à l'époque romaine. Le domaine L'Aurage, reconnu pour son expertise et son savoir-faire, produit des vins équilibrés et élégants, reflétant parfaitement le terroir de Castillon.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Un magret de canard aux cerises ou un agneau rôti aux herbes se marieront parfaitement avec la profondeur et la complexité du vin. En termes de gastronomie régionale, la lamproie à la bordelaise, avec sa sauce riche et savoureuse, serait un excellent choix. Les fromages affinés, comme un bon Roquefort, pourront aussi créer une harmonie gustative intéressante avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez L'Aurage 2019 à une température de 16-18°C. Laissez-le s'aérer légèrement avant la dégustation pour permettre aux arômes de se développer pleinement. En commençant par l'observation, admirez sa robe profonde et ses reflets grenat. Au nez, identifiez les fruits rouges et noirs mûrs, accompagnés de notes épicées et boisées. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre les tanins fins, l'acidité vivifiante et la richesse aromatique. Ce vin offre une expérience de dégustation complète et raffinée, capturant l'essence du terroir bordelais.