Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Hyot - Perrin - 2018

Avis Viniou

Le Château Hyot 2018, avec sa cuvée Perrin, incarne l’élégance du Castillon-côtes-de-bordeaux, une appellation souvent sous-estimée du Libournais. Composé principalement de merlot, ce vin rouge bénéficie du millésime 2018, reconnu pour des conditions de maturation parfaites. Le terroir argilo-calcaire et les techniques de vinification traditionnelle procurent à ce vin des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et une belle structure tannique. La région de Bordeaux, et spécifiquement Le Libournais, est marquée par son climat océanique aux variations saisonnières modérées et ses sols riches et diversifiés, favorisant la production de vins généreux et complexes. Château Hyot, avec ses racines historiques profondément ancrées dans la réputation viticole bordelaise, est apprécié pour ses vins équilibrés et accessibles.

Pour accompagner ce Château Hyot 2018, envisagez des plats tels qu'un magret de canard rôti aux cerises ou un agneau de sept heures aux herbes. Ces mets enrichiront les arômes fruités et épicés du vin tout en créant une harmonie gustative. Les spécialités régionales, comme un confit de canard ou un cassoulet, se marieraient aussi bien avec ce vin, créant une expérience culinaire authentiquement bordelaise.

Lors de la dégustation du Château Hyot 2018, servez-le idéalement à une température de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe profonde et rubis, révélant sa concentration et sa jeunesse. Au nez, humez les arômes de fruits noirs, d'épices et de vanille. En bouche, goûtez sa rondeur, son équilibre tannique et ses notes de cassis et de réglisse. Laissez-le s’aérer dans le verre ou envisagez une décantation préalable pour révéler toutes ses subtilités.