Avis Viniou
Le Château Hyot 2020 de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux est un vin rouge issu du Libournais, une sous-région prestigieuse de Bordeaux. Cette cuvée, connue sous le nom de "Cuvée Gorry", est typiquement un assemblage de cépages traditionnels bordelais, avec une prédominance probable de merlot, souvent associé au cabernet franc et parfois au cabernet sauvignon. Le millésime 2020 est reconnu pour sa qualité dans la région, bénéficiant de conditions climatiques particulièrement favorables malgré quelques défis en début de saison. Le terroir de Castillon-côtes-de-bordeaux se distingue par ses sols argilo-calcaires, qui apportent structure et fraîcheur au vin. Les techniques de vinification respectent souvent la tradition bordelaise, mettant en avant une fermentation maîtrisée et un élevage en barriques, qui permet au vin de développer des arômes complexes et une texture veloutée.
La région du Libournais, située sur la rive droite de Bordeaux, est réputée pour ses vins rouges généreux et fruités. Le climat y est océanique avec des influences continentales, offrant des étés chauds et des hivers doux, favorisés par la proximité de la Dordogne. L’histoire riche du Libournais et sa culture viticole ancestrale contribuent à la renommée mondiale de ses crus.
Pour accompagner ce Château Hyot, optez pour des mets qui s'harmonisent avec ses arômes de fruits rouges mûrs et ses notes épicées. Une entrecôte bordelaise, accompagnée de champignons sauce bordelaise, ou encore un magret de canard aux cerises sont des choix judicieux. Un plateau de fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme le brie ou le camembert, se mariera également à merveille.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave pendant quelques années, gagnant en complexité avec le temps.
