Avis Viniou
Le Château d'Aiguilhe 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située dans le Libournais au sein de la prestigieuse région de Bordeaux, France. Ce millésime met en avant un assemblage typiquement bordelais, principalement composé de Merlot, apportant rondeur et souplesse, et de Cabernet Franc, qui ajoute structure et finesse au vin. Le terroir argilo-calcaire de cette région offre une parfaite régulation hydrique et une maturation optimale des raisins, tandis que les techniques de vinification modernes du domaine permettent d'extraire des tanins soyeux et des arômes intenses de fruits noirs et d'épices. Le climat océanique tempéré avec des étés chauds et humides contribue au développement complexe et harmonieux du vin. Le Château d'Aiguilhe, avec son histoire remontant au Moyen Âge, jouit d'une réputation de qualité et de constance, conservant une approche artisanale qui respecte l'authenticité du terroir.
Pour sublimer le Château d'Aiguilhe 2016, envisagez des accords avec des mets classiques de la cuisine française tels qu'un magret de canard rôti aux baies, une entrecôte de boeuf grillée accompagnée de cèpes, ou encore un agneau de Pauillac légèrement lardé. Les notes fruitées et épicées du vin s’harmoniseront aussi avec des plats traditionnels de la région bordelaise, comme une poêlée de cèpes à l'ail et au persil ou un canard aux pruneaux. Les plats à base de saucissons et de charcuteries se marieront également bien grâce au caractère velouté et structuré du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, laissez-le s'aérer dans un carafe pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Observez d'abord sa robe rouge profonde, signe de sa concentration. Ensuite, humez les notes de fruits noirs, de mûres et de cerises, ponctuées d'un soupçon de vanille et d'épices douces. En bouche, découvrez une attaque ronde et souple, avec des tanins bien intégrés et une finale persistante. Ce vin gagnera à vieillir quelques années en cave pour atteindre son plein potentiel.
