Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Chateau d'Aiguilhe - Merlot 85%, Cabernet Franc 15% - 2015

Avis Viniou

Le Chateau d'Aiguilhe 2015 est un vin rouge provenant de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce cru est un assemblage typique de la région, composé de 85% de Merlot et 15% de Cabernet Franc. Le millésime 2015 est particulièrement remarquable pour sa richesse et sa souplesse, bénéficiant d'une saison viticole optimale avec des étés ensoleillés suivis par une maturation parfaite des raisins. Les sols argilo-calcaires du terroir confèrent au vin une structure élégante et une belle minéralité. Le Chateau d'Aiguilhe, reconnu pour ses pratiques viticoles traditionnelles et respectueuses, produit des vins qui allient finesse et complexité, s'inscrivant ainsi dans la longue tradition d'excellence des vins de Bordeaux.

Ce vin se mariera à merveille avec des plats de viandes rouges grillées ou rôties, comme un entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard aux cèpes. Sa structure et ses tanins souples accompagneront également très bien un plateau de fromages affinés comme le Comté ou le Brie de Meaux. Pour une approche plus locale, servez-le avec un cassoulet bordelais, qui fera ressortir ses arômes fruités et épicés tout en équilibrant sa complexité.

Pour apprécier pleinement le Chateau d'Aiguilhe 2015, il est conseillé de le servir à une température d'environ 16-18°C. Avant de déguster, laissez-le s'aérer en le carafant pendant environ une heure, ce qui permettra aux arômes de se déployer pleinement. À la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense puis humez les arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de vanille. En bouche, appréciez sa rondeur, sa belle acidité et ses tanins fondus, qui promettent une belle évolution en cave durant les prochaines années.