Vin Castillon-côtes-de-bordeaux Château La Fleur Fompeyre - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Château La Fleur Fompeyre, avec sa cuvée "Vieilles Vignes" de 2020, est un vin rouge issu de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située dans la prestigieuse région de Bordeaux, et plus précisément, dans la sous-région de Libournais. Ce millésime provient d'un terroir exceptionnel qui mêle argile et calcaire, offrant un bel équilibre entre structure et finesse. La vinification est soignée, utilisant des méthodes traditionnelles pour sublimer les cépages bordelais, probablement majoritairement du Merlot, qui caractérisent la région. Castillon est connue pour son climat tempéré et ses influences océaniques, conférant au vin une élégante complexité. Le Château La Fleur Fompeyre bénéficie d'une réputation solide grâce à un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations, contribuant à l'excellence de ses vins.

Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui sauront sublimer ses arômes riches et sa texture soyeuse. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un entrecôte bordelaise, seraient des choix parfaits. Les plats mijotés, tels qu'un bœuf bourguignon ou un cassoulet, mettraient également en valeur la profondeur de ce Bordeaux. Pour des accords régionaux, une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard seraient des choix harmonieux.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température d'environ 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir plus pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe profonde du vin, puis portez-le au nez pour découvrir ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa rondeur et sa longueur, avec une dégustation lente qui favorisera la découverte des saveurs complexes que ce millésime a à offrir.