Vin Castillon-côtes-de-bordeaux Château Haute Terrasse - 2015

Avis Viniou

Le Château Haute Terrasse 2015, un vin rouge issu de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, incarne parfaitement le charme des vins du Libournais, une sous-région renommée pour ses vins expressifs et élégants. Ce millésime 2015, considéré comme exceptionnel à Bordeaux, promet une belle concentration et une structure harmonieuse. Bien qu'aucun cépage ne soit spécifié, les vins de cette région sont souvent dominés par le Merlot, avec des touches de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, conférant au vin des arômes de fruits rouges mûrs, une belle rondeur et des tanins soyeux. Le terroir argilo-calcaire de Castillon offre une complexité supplémentaire, renforcée par des techniques de vinification traditionnelles qui respectent le caractère du raisin. Historiquement, le Château Haute Terrasse jouit d'une réputation de qualité constante et de respect des traditions locales, contribuant à sa renommée dans le paysage viticole bordelais.

Pour sublimer ce Château Haute Terrasse 2015, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées, comme un entrecôte de bœuf ou un magret de canard, qui feront écho à la richesse et à la structure du vin. Des plats comme le confit d'agneau ou des gibiers doux, tels que le faisan, seraient également d'excellents compagnons. Pour une approche plus locale, un cassoulet ou un fromage à pâte molle et croûte fleurie, comme le Brie de Meaux, souligneront ses arômes fruités et sa délicatesse.

Pour une dégustation optimale de ce vin, servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 minutes permettra de libérer ses arômes pleins et d'assouplir ses tanins, révélant ainsi toute sa complexité aromatique. Pour l'apprécier pleinement, commencez par observer sa couleur intense et brillante, puis humez ses arômes fruités et épicés avant de le goûter en prenant le temps de découvrir son équilibre en bouche.